Quello che i libri di storia non raccontano diventa per il
prof. Ciro Roselli un bisogno urgente.
La Storia non suscita l'interesse dello studente perché carica
di nozioni, pur necessarie, e non attenta a -storie settoriali-
che pure partecipano ai fenomeni della civiltà umana. Il settore
alberghiero è un vasto mondo racchiuso (e non sempre
-storicizzato-) tra le pagine di libri di testo dei fortunati frequentanti un corso di studi altamente professionalizzante
e… professionale. Questo testo può essere, come sostiene
l'autore, veramente un validissimo punto di partenza perché
gli alunni riescano ad avvicinarsi ad una realtà che vivono
tutti i giorni, ma in maniera poco consapevole per la poca
abitudine posseduta ad interrogarsi sui fatti, ancor meno a
discutere e mettersi in discussione, a lavorare in èquipe.
